Cá lóc kho tộ là món ăn truyền thống mang đậm hương vị quê hương, thường xuyên xuất hiện trong những bữa cơm gia đình Việt. Để có được nồi cá kho thơm ngon, đậm đà, nước mắm chính là nguyên liệu quyết định đến “linh hồn” của món ăn.

Hôm nay, Nước Mắm Thái Bình – Số 22 Hai Bà Trưng, TP. Thái Bình sẽ chia sẻ đến bạn bí quyết kho cá lóc tộ đậm vị, thơm ngon khó cưỡng, chuẩn vị truyền thống.

🛒 1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con cá lóc (khoảng 1kg)

• 200g thịt ba chỉ

• 1 trái dừa non

• 1 củ hành khô

• 5 – 6 tép tỏi

• 3 – 4 trái ớt chín

• Gia vị: dầu ăn, nước tương, nước mắm Thái Bình, muối, đường, tiêu xay, hạt nêm

👩‍🍳 2. Các bước thực hiện

🔹 Bước 1: Sơ chế và ướp cá

• Làm sạch cá lóc: đánh vảy, bỏ nội tạng, cắt khúc vừa ăn. Chà muối và chanh để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch.

• Ướp cá: Cho cá vào tô, thêm 2 muỗng nước tương, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 muỗng nước mắm Thái Bình. Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút để cá thấm gia vị.

• 

🔹 Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Thịt ba chỉ: rửa sạch với muối, để ráo, cắt miếng vừa ăn.

• Dừa: chặt lấy nước.

• Tỏi, hành: bóc vỏ, băm nhuyễn.

• Ớt: bỏ cuống, tách hạt, thái lát.

• 

🔹 Bước 3: Kho cá lóc

• Bắc nồi tộ lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn và 1 thìa đường, thắng đến khi chuyển màu cánh gián.

• Phi thơm hành tỏi băm, cho thịt ba chỉ vào xào săn.

• Xếp cá vào nồi, đổ phần nước ướp và nước dừa vào. Đun lửa lớn đến khi sôi.

• Hạ lửa nhỏ, nêm nếm lại vừa miệng. Kho liu riu đến khi nước sệt lại, cá và thịt ngấm đều, màu vàng nâu hấp dẫn.

• 

🔹 Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Khi cá chín mềm, rắc ớt lát, tiêu xay và ít hành lá, ngò rí lên trên.

• Món cá kho tộ dùng nóng với cơm trắng là "đỉnh của chóp", đưa cơm vô cùng!

• 

🧡 Mẹo nhỏ từ Nước Mắm Thái Bình:

Bí quyết làm nên món cá kho tộ đậm đà chính là nước mắm nguyên chất, đậm vị truyền thống.

Nước Mắm Thái Bình với công thức ủ chượp cá cơm tươi truyền thống, không chất bảo quản, độ đạm tự nhiên cao – chính là gia vị vàng giúp món cá kho dậy hương, giữ vị!